Pesce spada alla stemperata

Il pesce spada torna, nuovamente, ad essere protagonista delle nostre ricette con un piatto dal tipico sapore ed aroma mediterraneo che saprà infondere nei commensali gli odori ed il calore tipici di questo mare nei mesi estivi.

Ingredienti:

6 fette di pesce spada,
1 cipolla,
un cuore di sedano,
30 gr di capperi,
50 gr di olive verdi,
300 gr di pomodori di pachino maturi,
mezzo bicchiere di vino bianco,
200 gr di farina,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Infarinate le fette di pesce spada e friggetele con poco olio. A parte, soffriggete in un tegame la cipolla affettata, unite i pomodori spellati e a pezzetti, i capperi e le olive, il sedano a pezzetti. Lasciate insaporire per un paio di minuti, aggiungete l’aceto, regolate sale e pepe e mettete le fette di pesce spada. Allungate con un po’ di acqua e a tegame coperto lasciate addensare per circa dieci minuti.