INGREDIENTI
- 4 fette di pesce spada
- 6 cucchiai di olio e.v.o.
- 2 cucchiai di insaporitore Ariosto per Pesce arrosto e ai ferri
- succo di 1/2 limone
- 4 foglie di basilico, tritate
- 8 foglie di rucola, tritate
- pepe
Lavate e asciugate le fette di pesce spada senza togliere la pelle; sistematele in un vassoio e cospargetele con 1 cucchiaio di insaporitore, irroratele poi da entrambi i lati con un filo d'olio e mettetele da una parte. Ponete sul fuoco vivace una bistecchiera di ghisa e quando è calda sistematevi il pesce e fate cuocere per 15 minuti rigirandolo due volte. Mettete in una salsiera il basilico, la rucola, il pepe, l'insaporitore rimasto, l'olio e il succo di limone. Emulsionate bene il tutto con una forchetta. Disponete le fette di pesce appena cotte su un piatto da portata preferibilmente preriscaldato, versatevi sopra la salsa preparata e servite subito.