Calorie a persona: 456
Ingredienti per 6 persone:
- 12 Fettine Pesce Spada Affumicato
- 2 Cespi Insalata Trevigiana
- 150 G Sedano
- Per La Salsa:
- 200 G Finocchio Lessato
- 150 G Mascarpone
- 60 G Olio D’oliva
- 1 Tuorlo D’uovo
- 1 Cucchiaino Aceto Balsamico
- 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta.
- Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe.
- Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida.
- Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata.
- Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne.
- Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.
- Vini di accompagnamento: Collio Müller-Thurgau DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Bianco Da Pinot Nero DOC.