Dosi per: 6 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
6 pesche gialle
300gr. di zucchero semolato
200gr. di ricotta
50gr. di mandorle
8 biscotti secchi
2 tuorli
rum
marsala
zucchero a velo
mandorle a filetti
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PROCEDIMENTO
- Fate bollire un litro di acqua con lo zucchero semolato e un bicchiere di marsala. Lavate bene le pesche, tagliatele a meta’ e snocciolatele. Tuffatele nello sciroppo in ebollizione e cuocetele per 5 minuti.
- Tritate intanto finemente, nel tritatutto, le mandorle con i biscotti. Mescolate questo sfarinato con la ricotta, una cucchiaiata di zucchero a velo e i 2 tuorli. Aromatizzate il tutto con 1/2 bicchierino di rum.
- Riempite le mezze pesche sgocciolate dallo sciroppo, con questa farcia. Appoggiatele su una placca, spolveratele di zucchero a velo e passatele nel forno a 190 gradi per circa 15 minuti.
- Servitele con un pizzico di mandorle a filetti. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.