Un dessert particolare, curioso, che gioca a fare lo snob ma che in realtà è semplice e genuino.
Peschemature, ma non troppo, che si grigliano e caramellano sulla piastra con l’aceto balsamico, sprigionando il loro profumo intenso e diventando tenere e succose.
Il tocco in più? Un inusuale spruzzata di rosmarino fresco.
A voi la ricetta.
Ingredienti x 2:
- 2 pesche nettarine
- 1 rametto di rosmarino fresco
- aceto balsamico
- sale q.b.
- Olio evo
Procedimento:
Lavate le pesche, togliete il nocciolo e tagliatele a metà per la lunghezza. Spennellate di olio una bistecchiera e fatela scaldare bene a fuoco alto. Tritate il rosmarino. In una ciotolina a parte create un’emulsione con l’aceto balsamico, l’olio ed il sale. Adagiate le pesche con la parte tagliata in basso, abbassate il fuoco e fate cuocere per 4-5 min. Girate le pesche e spennellatele con l’emulsione. Aggiungete il rosmarino tritato e continuate la cottura per 3 minuti. Giratele di nuovo per far caramellare l’aceto balsamico e lasciatele così per un minuto. Togliete dal fuoco e servite.
Note:
Sono ottime così.
Ma per un tocco in più potete aggiungerci delle mandorle tritate e un filo di aceto balsamico e servirle con del formaggio fresco.
Io l’ho abbinato a del primo sale leggermente grigliato nella stessa bistecchiera.