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pesche nettarine ripiene di amaretti

Da Great

pesche nettarine ripiene di amaretti
La stagione delle pesche è arrivata agli sgoccioli. Tra poco uno dei frutti estivi che amo visceralmente sparirà dai banchi dei mercati e dovrò aspettare diversi mesi prima di rivederle! Con mio grande disappunto!!!!
Mi consolo perà pensando che l'autunno porta con sè frutti meravigliosi e poi preparando con le ultime pesche un dessert della tradizione piemontese profumato, avvolgente e  leggero. 
Nettarine ripiene di amaretti. Perfetto per salutare l'estate che ormai se n'è andata.
pesche nettarine ripiene di amarettiIngredienti: (per 4 persone)
  • 2 pesche nettarine non troppo mature
  • 20 gr. di amaretti
  • un cucchiaino da tè di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino da tè di cacao amaro
  • 3 mandorle pelate
  • 150 ml di vino liquoroso
  • fiocchetti di burro + un poco per la teglia
  • zucchero a velo

Procedimento: (preparazione 15 min- - cottura 30 min.)Accendere il forno a 180 gradi, modalità statica.

Lavare le pesche a asciugarle. Dividerle a metà e togliere il nocciolo. Con un coltellino affilato scavare nella polpa togliendone un poco e raccogliendola in un ciotolino. Mettere le mandorle,  gli amaretti e la polpa delle pesche nel mixer e tritarli ottenendo una poltiglia.Trasferire il mix in una ciotola,  aggiungere lo zucchero semolato e il cacao. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.  Se il mix risultasse troppo denso, aggiungere un cucchiaio di vino e mescolare.Ungere una teglia da forno con del burro.Farcire le pesche con il ripieno e sistemarle nella teglia. Mettere un fiocchetto di burro su ogni mezza pesca. Spolverizzare con dello zucchero a velo.Bagnare con il vino e infornare per 30 minuti.Ritirare dal forno, lasciare intiepidire e servirle tiepide o fredde con un poco  di sughetto di cottura.

Volendo si possono accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia, fiordilatte o yogurt.
pesche nettarine ripiene di amaretti



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