Eccole qua la mia passione: le pesche ripiene! Amaretti e cioccolato lavorati insieme per un dolce estivo di una semplicità e di una bontà ineguagliabile. D'estate, qui in Piemonte, è un dolce che chiude sempre pranzi e cene, con gli amici e non e il successo è garantito. Tocca proprio provarle..
PESCHE RIPIENE
dose per 6 persone
7 pesche pasta gialla
100g di amaretti
4 / 5 frollini
2 tuorli
20g di burro
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di cioccolato al latte grattugiato
6 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di Rhum
1 cucchiaio di Marsala
zucchero a velo
Pulisci le pesche con un panno lasciandone una da parte e tagliale a metà, eliminando i noccioli Scava l'interno leggermente con uno scovolino e raccogli la polpa in una ciotola Disponi le pesche in una pirofila imburrata e mettile in forno per 20 minuti circa ad asciugare a 50° Sbuccia la pesca messa da parte e aggiungila alla polpa ricavate dalle altre pesche Trita tutto bene in un mixer Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente e aggiungi la frutta e 3 cucchiaini di zucchero Lascia cuocere qualche minuto Trita gli amaretti e i frollini e aggiungili alla frutta Unisci il cioccolato fondente, grattugia il cioccolato al latte e aggiungi i liquori Sbatti le uova con lo zucchero rimasto e unisci al composto che deve rimanere sodo (in caso contrario aggiungi altri biscotti sbriciolati) Riempi le pesche con la farcia e metti in forno a 200° per 30 minuti Servi tiepide con zucchero a velo e.......panna montata a piacere!