Le pesche ripiene alla piemontese sono un dolce estivo raffinato e dal sapore inconfondibile realizzato con ingredienti locali come gli amaretti.
Ingredienti:
4 pesche a pasta gialla mature ma sode
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
1 cucchiaio di zucchero
100 grammi di amaretti
1 noce di burro
Laviamo le pesche, tagliamole a metà e priviamole del nocciolo. Col coltello scaviamole senza romperle e mettiamo la polpa in una ciotola. Sbricioliamo gli amaretti con le dita o con il mixer ed impastiamoli con la polpa ed il cacao; uniamo il burro fuso ed amalgamiamo bene. Disponiamo le pesche in una teglia imburrata, farciamole e mettiamole a cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo.