Ingredienti: per un vasetto di pesto
50 g di foglie di basilico pulito e asciutto
12 mandorle
60 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
Mettere le mandorle nel bicchiere del frullatore e aggiungere il basilico, il parmigiano, lo spicchio d'aglio al quale avrete tolto l'anima.
Azionare il frullatore con la modalità ad impulsi e aggiungere a filo l'olio evo fino a quando si raggiunge la consistenza di una crema.
Per condire la pasta o i gnocchi stemperare un cucchiaio raso di pesto, per ogni porzione, con l'acqua di cottura della pasta stessa.
Paola Amidani