Adoro creare o riprodurre il pesto e non solo il famosissimo pesto al basilico! Sono tantissimi gli ortaggi che si prestano a questa gustosa preparazione.
Il sedano è perfetto: la consistenza e l’aroma, rendono questo pesto davvero unico.
Ingredienti:
400 gr di sedano bianco
50 gr di semi di girasole
olio di lino, olio extravergine d’oliva
sale q.b.
il succo di ½ limone
Procedimento:
La preparazione è veloce e semplicissima.
Lavare accuratamente il sedano, scartare eventuali parti troppo rovinate.
Nel boccale del frullatore inserire le parti più tenere e chiare del sedano e tutte le foglioline (sono buonissime).
Inserire poco sedano alla volta: frullando aggiungere il succo del limone il sale e i semi di girasole.
Frullare sino ad ottenere un composto cremoso, unire l’olio extravergine d’oliva (io ho utilizzato anche olio di lino) e continuare a frullare emulsionando perfettamente gli ingredienti.
Versare il pesto in un contenitore e far riposare in frigorifero qualche ora prima di servire.
Ottimo, fresco, aromatico….. buonissimo.
Ne produco sempre in discreta quantità, lo conservo in piccoli contenitori in congelatore, al bisogno mi basta scongelarlo ed ho il mio pesto pronto.
Ottimo servito abbinato ad ortaggi cotti o crudi; è perfetto per condire del riso basmati lessato.