Il pesto nelle sue infinite varianti è una soluzione che amo molto, quando non ho tanta voglia di cucinare, quando non ho tante idee, quando non ho tempo e anche quando ho amici a cena e ho voglia di preparare più portate. Se risolvo il primo con una pasta al pesto magari un po’ diverso posso concentrarmi e dedicarmi di più al secondo con contorni vari e al dolce. Ho scoperto un libro che mi da molti spunti e da cui attingo volentieri. Ecco una delle ricette. Il procedimento prevede semplicemente di mettere tutto nel mixer, azionare e voilà. Questo pesto è ottimo con le linguine che sono il mio formato di pasta preferito oppure con l’orzo o anche con un cous cous dalla grana un po’ grossa.
Ingredienti:
- 60gr di pistacchi
- 1 spicchio di aglio spellato
- 200gr di foglie di aneto
- 120ml di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia fresca
- fleur de sel