Pesto alla genovese
Il pesto alla genoveseè una delle salse per il condimento della pasta più amate in italia ed all’estero, abbiamo deciso di rendere questa ricetta di pesto più veloce, cosi invece di pestare a mano gli ingredienti li abbiamo frullati, di certo i puristi del pesto storceranno un po il naso sopratutto perché con il frullatore non si ottiene la stessa consistenza ed inoltre bisognerebbe sempre evitare che il basilico tocchi lame di acciaio come quelle del frullatore o dei tradizionali coltelli.
Pesto alla genovese ingredienti
3 mazzi di basilico fresco (100 gr)
50 gr di pecorino Romano D.O.P. Brunelli
50 gr di parmigiano
50 gr di pinoli
2 spicchi di aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
Pesto alla genovese procedimento
Lavare e asciugare le foglie di basilico con un canovaccio pulito
Lavare e asciugare le foglie di basilico con un canovaccio pulito
Nel tritatutto aggiungere l’aglio tagliato a pezzetti,
Nel tritatutto aggiungere l’aglio tagliato a pezzetti,
e i pinoli,
aggiungere i pinoli
tritare i due ingredienti.
tritare i due ingredienti.
Aggiungere qualche foglia di basilico e azionare la lama per qualche istante.
Aggiungere qualche foglia di basilico e azionare la lama per qualche istante.
Aggiungere poco alla volta l’olio e continuare a tritare per qualche secondo.
tritare nuovamente
Aggiungere il parmigiano e il pecorino romano D.O.P. Brunelli e tritare nuovamente.
aggiungere formaggi
Il nostro pesto alla genovese è pronto per essere utilizzato. Semplicemente buonissimo
Pesto alla genovese presentazione
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Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.