Ieri sera stavamo riguardando un simpatico libricino di ricette del Ristorante Ciak di Monterosso e nella nostalgia della piccola vacanza gastronomica che abbiamo fatto qualche anno fa; ci siamo messi subito all’opera per rifare la ricetta simbolo della gastronomia ligure:
Il Pesto alla genovese.
Breve salto alla despar per rimediare gli ingredienti che ci mancavano ( basilico, Trofie e fagiolini) evvia!:
Pulite accuratamente le foglie del basilico le abbiamo triturate con il bimbi, poi abbiamo aggiunto: aglio, olio, pinoli una noce di burro e mezzo bicchiere di acqua calda. Il risultato è una profumatissima e verdissima salsa al pesto.
Sbollentate le patate e i fagiolini e aggiungete alla fine della cottura le trofie. Mescolate la salsa al pesto con le trofie, i fagiolini e le patate in una pentola a fuoco bassissimo.
400Gr di Trofie, fagiolini 100gr, 120gr di patate, 150gr di Basilico fresco, 1 noce di burro, 1 spicchio d’aglio, sale, pinoli 50gr.