Ecco una ricetta antica trapanese che trova origine nei antichi porti della città. Qui un tempo si fermavano le navi genovesi provenienti dall’Oriente e i marinai genovesi fecero conoscere il pesto ai siciliani.
I trapanesi modificarono la ricetta del pesto aggiungendo gli ingredienti tipici del loro territorio. Ecco così spiegata la ricetta del pesto alla trapanese: una delizia con tutti i tipi di pasta!
Ingredienti:
- Aglio rosso uno spicchio
– Basilico
– Mandorle pelate (50 g)
– Pecorino
– Pepe nero q.b.
– Pomodori pelati (250 g)
Preparazione:
Spellate i pomodori e tagliateli a cubetti. Poneteli in un mixer e aggiungete il mazzetto di basilico, le mandorle, uno spicchio d’aglio e frullate il tutto per un paio di minuti. Trasferite il battuto in una ciotola, e allungate con un filo d’olio. Cuocete la pasta, scolatela e versatela direttamente nella stessa ciotola contenente il pesto. Amalgamate con il pecorino grattugiato e servite la pasta.
Buon Appetito!
Provate anche la ricetta del Pesto Rosso e del Pesto classico genovese, sentirete che bontà!!!