Questo pesto l'ho fatto per condirci le mie uova a "pic pac". E' davvero buono, sia da mangiare sopra una fetta di pane che per insaporire qualcosa...e dire che a me i capperi non piaccione :-)
INGREDIENTI
Capperi sotto sale (quelli freschi, possibilmente di Pantelleria)
pinoli
parmigiano
prezzemolo
aglio (in base alla quantità che fate, comunque poco )
olio
pepe in grani o peperoncino
Lavare i capperi e tenerli un pò in ammollo.
Metterli nel mattarello e pestarli.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a pestare
Ed ecco il vostro pesto......molto ma molto gustoso
Se lo unite al pesto di pistacchi viene qualcosa di assolutamente squisito ;-)