L’estate oramai é terminata, ci stiamo avvicinando alla stagione fredda, la stagione del sottovalutato cavolo nero o cavolo toscano. Questa ricetta creata da noi Briciole per il ricettario a tema del sito alfemminile.com, è un’ottima e originale alternativa al classico pesto di basilico. Un’idea per cambiare, per provare qualcosa di diverso ma sempre con un occhio alla salute. Vogliamo andare a cucinare?
Ingredienti per 2 vasetti
- 135 g di foglie di cavolo tagliate
- 50 g di pinoli
- 90 g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 8 foglie di basilico
- Sale
- 5-6 cucchiai di olio evo
Procedimento
In un mixer tritate con cura le foglie di cavolo, i pinoli, l’aglio, il basilico e il sale. Quindi aggiungete il parmigiano e l’olio un po’ alla volta fino ad ottenere la consistenza del pesto. Vi stupirete di come questa versione sia un’ottima alternativa al pesto tradizionale. Se non lo mangiate subito, conservatelo in vasetti di vetro, coperti con un po’ di olio di oliva.