Come avrete potuto notare adoro il pesto, in tutte le varianti :-) (molto meno quello classico genovese :-)) E questo, devo dire, che è stata proprio una rivelazione, soprattutto per me che non amo molto il prezzemolo ;-): è veramente buono,può essere usato per bruschette o sopra un pesce arrostito o per condirci la pasta ;-)
INGREDIENTI
prezzemolo
Frutta secca (noci, pinoli, arachidi, pistacchi)
sarde sotto sale
aglio
olio
pepe
Pulire il prezzemolo e asciutto. Strofinare mezzo aglio nel mortaio e pestarci un filetto di sarda sotto sale, fino a diventare una crema. Aggiungere il prezzemolo e pestarlo, grossolanamente, con olio, aggiungere i gherigli di noce privati, il più possibile, della pellicina, gli arachidi, i pinoli, i pistacchi e pestare grossolanamente, aggiungendo ancora olio e correggere di sale