......pesto di peperoni e insalata di pollo............

........il caldo incombe ........direi che si rischia di finire sciolti da qualche parte senza neanche rendersene conto.........ma insomma.....non sono sicuramente una che si lamenta per questo.........anzi,direi ............MENO MALE CHE FA CALDO...........E' ESTATEEEEEEE CASPITA!!!!!!!
.......e allora basta lamentarsi ......tanto e' sempre cosi'.........tra qualche mese ci lamenteremo perche' fa troppo  freddo.........e poi perche' piove troppo......e poi perche' non ci sono piu' le stagioni di una volta........BASTA!!!!
Detto cio'.......(altrimenti rischio di diventare io una lagna infinita).......eccomi con due ricettine di mezza settimana.......avendo fatto la mattina ho avuto un po' di tempo per spadellare....e en approfitto subito per mostrarvi i miei ultimi esperimenti........Un primo un po' diverso.........e un secondo ''fresco'' e delizioso..........
FUSILLI AL PESTO DI PEPERONI:

• 250 gr di FUSILLI DI KAMUT VERRIGNI
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• uno spicchio di aglio
• foglie di basilico
• pinoli
• olio extravergine GUSTISOL

Prima di tutto tagliare a striscioline i peperoni e passarli in padella con uno spicchio di aglio e abbondante olio extravergine........coprire con un coperchio .Naturalmente un pizzico di sale.Dopo una ventina di minuti i peperoni saranno pronti........metterli in un contenitore dai bordi alti e con l'aiuto del minipimer ....frullare il tutto con:le foglioline di basilico fresco (a piacere)......i pinoli (direi una manciatina abbondante).........se occorre,aggiungere ancora olio o semplicemente acqua....Dopo aver miscelato il tutto.....rimettere nella padella che avete utilizzato in precedenza e aspettare  la cottura della pasta.Una volta cotta versare la pasta nella padella,allungare con un goccio di acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte e mescolare bene il tutto.Volendo aggiungere qualche fogliolina di basilico  per decorare.....

 INSALATA DI POLLO:

• Qualche fetta di petto di pollo
• pomodori
• sedano
• olive nere
• formaggio tipo Philadelphia
• SEMI DI GIRASOLE MELANDRI GAUDENZIO
• sale
• olio extravergine di oliva GUSTISOL
• pepe

Diciamo subito che e' una ricetta molto semplice........ma vi assicuro che e' di una bonta' unica.....poi con il clima di adesso....direi l'ideale.........In un attimo e' pronta e si puo' consumare anche il giorno dopo......Partiamo con il far bollire le fette di pollo per alcuni minuti.......cuociono in fretta se sono sottili.....Poi nel frattempo si taglaino tutti gli altri ingredienti e si mettono in una capiente ciotola.Tagliamo i pomodori....io solitamente elimino sia i semi che la pelle.........li trovo molto piu' digeribili soprattutto per chi come me......e' gastro-problematico.....poi tagliamo a rondelle le olive......il sedano.....e per ultimo ci aggiungiamo i petti tagliati a striscioline.....Poi per dare ''cremosita''.........ci metto qualche cucchiaiata di formaggio tipo Philadelphia (credo vada bene anche la robiola).......Quindi aggiungo,sale,olio,pepe e do'm una bella mescolata.Il formaggio fara' una cremina e l'insalata e' pronta........