Avevo in mente da tempo di fare questo squisito pesto, ma l'idea finale me l'ha data...indovinate un po'?? Ovviamente lei, Misya, la mia blogger preferita in assoluto, come ho sempre detto nei miei post e nelle svariate ricette prese in prestito dal suo splendido blog. Ogni sua ricetta, infatti, è una vera garanzia. :-) E così ho seguito proprio la sua per questo delizioso piatto che proprio da lei ho appena appreso essere d'origine siciliana. E' semplicissimo da fare, l'unico neo è dover sbucciare i pistacchi e, se riuscite, togliere la pellicina (ma anche se non lo fate verrà comunque buonissimo)..questo è un po' il problema di tutte le salse fatte con frutta secca ma, ripeto, è un'operazione (almeno per me) non fondamentale. Ecco questa semplicissima ricetta :
INGREDIENTI per 4 persone
- Pistacchi 200g
- Basilico 4 foglie
- Grana padano 2 cucchiai
- Olio d'oliva 60ml
- Ricotta 1 cucchiaio
- Pasta a piacere (io 250g di tagliatelle)
- Sale
PROCEDIMENTO
Private i pistacchi del loro involucro e, se riuscite, della pellicola viola.
Versateli in un mixer con il grana e il basilico.
Azionate il mixer, versate l'olio a filo e continuate a mixare finchè non è tutto ben amalgamato.
Mettete da parte il vostro pesto di pistacchi in attesa di condirci la pasta, che intanto starete lessando in acqua bollente salata.
Condite la pasta aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura. Impiattate e servite.