INGREDIENTI
Pistacchi sguciati 200 gr
Aglio
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva o di semi
Priviamo i pistacchi della sottile pellicola violacea che li ricopre, immergendoli per qualche minuto in acqua bollente, dopodichè tritiamoli grossolanamente con il frullatore e aggingiamo un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e, se vogliamo, pochissimo aglio tritato. Mescoliamo bene il tutto preferibilmente in un mortaio e ricordiamoci di aggiungere al nostro condimento un pò di acqua di cottura della pasta nel momento in cui andremo a condirla.
Buon appetito!!!