Il pesto è un condimento molto versatile, si può fare in molti modi ed è anche abbastanza veloce, quindi lo si può preparare anche al momento.
Io sono solita, farne sempre qualche vasetto in più da mettere in frigo chiuso bene e coperto bene di olio oppure mi è anche capitato di congelarlo, ma non so perché quando penso al pesto, faccio fatica a immaginarmelo congelato e tutto lì quasi scolorito e tra ingredienti che con lui non c'entarno poi granché.
Il mio bambino non mangia molte verdure e io mi devo inventare mille modi per fargliele mangiare e visto che lui adora la pasta, fare il pesto di zucchine oppure di spinaci come questo unisce l'utile al dilettevole.
Questo pesto di spinaci a crudo mi piace molto, ha un sapore amarognolo molto particolare che poi si sposa bene se vi piace il grana da abbinarci oppure è buono, molto buono anche così o sopra la verdura o sopra una bistecca fine di pollo o tacchino.
A me piace molto anche il pesto di rucola, ma questo ve lo volevo assolutamente proporre.
Ingredienti:
250 gr di spinaci crudi
60 gr di grana padano
una manciata di noci sgusciate
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
sale
Preparazione:
In un frullatore mettete spinaci, aglio, noci, l'olio e il grana, cominciate a frullare e se vedete che l'olio non è abbastanza e il composto è troppo denso o fa fatica a frullare aggiungetene ancora.
Assaggiatelo e aggiustate di sale e aggiungete il pepe se vi piace.