Una variante del pesto classico, buono ed ottimo come condimento di primi piatti.
Dosi per 2 persone:
- 2 zucchine
- 10 gr. di pinoli
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2/3 foglie di basilico
- mezzo spicchio di aglio
- 2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pronto in 15 minuti circa
Lessate le zucchine in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti;
Scolate le zucchine e frullatele con tutti gli ingredienti sopra descritti;
Disponete la salsa in una ciotolina.