Calorie a persona: 602
Ingredienti per 4 persone:
- 150 G Fagioli
- 3 Melanzane
- 100 G Fagiolini Verdi
- 3 Patate
- 1 Cavolo Nero
- 100 G Zucchine Verdi
- 50 G Zucca Gialla
- 4 Pomodori
- 30 G Funghi Freschi
- Olio D’oliva
- Riso
- 150 G Pesto Genovese
Preparazione:
- Fate andare a bollore l’acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po’; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po’ di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l’olio.
- Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.
- Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
- Servite tutto molto caldo.
- Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.
Note:
- Preparazione: 90 minuti.