Ingredienti:
- 250 g. di burro morbido
- 250 g di zucchero
- La buccia grattugiata di 3 arance più il succo di mezza arancia
- 3 uova
- 250 g di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per lo sciroppo:
- 30 g. circa di zucchero a velo. Il succo di due arance e mezza
Per la glassa:
- 150 grammi di zucchero a velo
- Succo di arancia quanto basta
Preparazione:
Montare a lungo il burro e aggiungere, a poco a poco, lo zucchero .
Aggiungere un uovo alla volta, unire la scorza grattugiata delle tre arance ed il succo di mezza arancia.
Poco alla volta aggiungere le farina precedentemente setacciata col lievito.
Imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm di diametro e versare l’impasto.
Cuocere a 180° per 40-45 minuti, avendo l’accortezza, passata la prima mezz’ora, di coprire la superficie con un foglio di carta stagnola.
Nel frattempo preparare uno sciroppo facendo bollire per qualche minuto il succo dei 2 arance e mezza e circa 30 g di zucchero a velo (anche meno, se le arance sono molto dolci, a differenza della versione al limone che, invece, potrebbe richiedere più zucchero della dose prevista).
Quando la torta sarà cotta, toglierla dallo stampo e lasciarla intiepidire un pò.
Con una siringa da farmacia senza ago, aspirare lo sciroppo e fare tante punture nella torta. I buchi non sono un problema, perchè successivamente la torta andrà capovolta.
Preparare la glassa con lo zucchero a velo e un pò di succo di arancia, quanto basta per ottenere una consistenza spalmabile ma non troppo liquida! Quando la torta è ben fredda, capovolgerla (in modo da avere i buchi sotto e il fondo della torta, che è più liscio, sopra), spostarla su una griglia e glassare perfettamente la superficie .
Lasciar indurire la glassa a temperatura ambiente.
L’ideale sarebbe lasciarla riposare una notte.
Ricetta eseguita da Simonetta Neri