Il nostro lettore Alessandro ci propone una interessante versione della ricetta dei petti di pollo alla pizzaiola che, con molto piacere, riportiamo di seguito. Suggerimenti, modifiche e commenti alla ricetta sono più che benvenuti.
Ingredienti per 6 persone
- 1 bicchiere di vino bianco o di birra
- 6 fette di petto di pollo
- 12 pomodorini ciliegia
- 100 grammi di farina “00”
- 300 grammi di mozzarella o fior di latte
- Basilico in foglie quanto basta
- Menta o santoreggia quanto basta
- Sale fino e pepe nero quanto basta
- Olio di oliva per friggere quanto basta
Preparare i petti di pollo alla pizzaiola
- Pulite le foglie di basilico e di menta, tritatele assieme grossolanamente.
- Scottate i pomodorini in acqua bollente, pelateli e tagliateli in quattro parti.
- Tritate grossolanamente la mozzarella o il fior di latte, a voi la scelta!
- Setacciate la farina e aggiungete due pizzichi di sale fino e tre di pepe.
- Passate le fette di pollo da ambo i lati nella farina così addizionata.
- Disponete i petti di pollo nella padella dove avrete messo l’olio a riscaldare.
- A metà cottura, girate le fette di pollo in modo da cuocerle anche sull’altro lato.
- Spolverizzate i petti di pollo in padella con metà del trito di basilico e menta.
- Verso fine cottura unite il vino bianco o la birra, lasciate sfumare e aggiustate di sale se necessario.
- Prendete una pirofila, ungetela d’olio e poneteci i petti di pollo appena cotti in padella.
- Cospargete la carne con il formaggio tritato e i pomodorini ciliegia a pezzetti.
- Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 200°C.
- Infornate i petti di pollo e lasciateli cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente.
- Servite i petti di pollo alla pizzaiola ancora caldi.
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