INGREDIENTI
4 fette di fesa di tacchino (100-120gr. l’una)
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 scalogno piccolo
1/2kg. di radicchio rosso trevigiano
40gr. di funghi secchi
100gr. di panna da cucina
50gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe
50gr. di burro
1/2 bicchiere di vinchef
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PROCEDIMENTO
- Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Fate appassire in una padella con una noce di burro la carota, il sedano e lo scalogno, mondati, lavti e tritati finemente, unite i petti di tacchino e quando saranno rosolati su entrambi i lati bagnate con il vinchef, regolate poi di sale e pepe.
- Continuate la cottura per circa 7-8 minuti, quindi togliete la carne e mettetela da parte.
- Nella stessa padella fate cuocere il radicchio rosso tagliato a listarelle molto sottili, se necessario unite un bicchiere di brodo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Passato questo tempo frullate il radicchio e rimettete sul fuoco la salsa. Quando sarà addensata unite i funghi tritati finemente, la panna, il parmigiano, sale e pepe.
- Tuffate le fettine di tacchino nella salsa e servite.