Petto di pollo super marinato con paprika affumicata, cumino, anice stellato e julienne di peperoni, carote, zucchine - quando il vuoto è pieno di sapore!!

La ricetta che presento oggi l'ho preparata lo scorso weekend, stavo studiando un modo per far mangiare un po' di verdure alla piccola principessa che come tutti i bambini di 4e anni non è che ne sia proprio golosissima, ho subito immaginato di far in modo che rimanessero croccanti e gustose, ho quindi ipotizzato un piatto con del pollo e l'aggiunta di varie spezie per dare un tocco fusion in particolare mi son venute in mente le fajitas, detto fatto la ricetta era imbastita ma dato che volevo sperimentare il mio nuovo sigillatore sottovuoto della FoodSaver,  ho pensato che avrei potuto utilizzare la capacità degli alimenti sotto vuoto di assorbire più velocemente i liquidi grazie alla mancanza d'aria, ho optato per una marinatura spinta sotto vuoto per l'appunto. Ho tagliato il sacchetto in modo che tutti gli alimenti potessero star ben distesi, e in pochi secondi la busta piena di pollo, verdure e spezie era pronto. Un pomeriggio in frigo e quando l'ho cotta si scioglieva davvero in bocca, addirittura la piccola principessa ha fatto il bis di verdure, e ieri sera mi ha richiesto quando le ripreparo... direi quindi esame superato a pieni voti!  Ecco quindi la ricetta per questo ottimo piatto:
Sigillatrice sottovuoto by FoodSaver
Ingredienti per 4 persone
un petto di pollo (circa 500 grammi)
un peperone
tre carote
tre zucchini
due cipollotti
paprika affumicata
cumino
anice stellato
un mazzetto di coriandolo fresco
un lime
Olio evo
sale e pepe
 Tagliare a fette sottili il pollo quindi a bocconcini larghi circa un dito e lunghi tre, trasferire in una boulle (ciotola) capiente. Aprire i peperone, eliminare i semi e tagliarlo a bastoncini sottili, pelare le carote e tagliarle bastoncini, tagliare anche le zucchine a bastoncini. Tritare finemente lo scalogno e trasferire il tutto nella boulle (vedi foto sopra), aggiungere un bel cucchiaino di paprika affumicata, uno di cumino, due bacche di anice stellata, un pop' di olio di oliva, il succo di un lime, un cucchiaio di coriandolo tritato, aggiustare quindi di sale e pepe. Mescolare per bene il tutto quindi inserire in un sacchetto per il vuoto capiente, spianare bene il tutto quindi aspirare l'aria e termo saldare (vedi foto sopra). Lasciare per una giornata in frigorifero a marinare sottovuoto. Mettere sul fuoco il wok o una padella capiente, quindi aprire la busta sigillata sottovuoto e versarne l'intero contenuto nel wok, girando e facendo saltare il tutto a fiamma vivace per cinque minuti. Controllare la cottura del pollo quindi servire al centro del piatto decorando con alcuni rametti di coriandolo o eventualmente prezzemolo.
Buon appetito a tutte e tutti! Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook