Piada-girelle agli spinaci
Le piada-girelle agli spinaci sono dei deliziosi finger food da utilizzare sia come antipasto che per un buffet.
Sono ottime anche consumate fredde, velocissime da fare, occorre solo l’impasto per piadina, spinaci, grana e mascarpone.
Ingredienti
per l’impasto dosi per circa 10 piadine
- 1 kg. di farina 0
- 5 gr. di bicarbonato di sodio
- 250 gr. di strutto
- 15 gr. sale grosso
- latte q.b. circa 200 ml.
- acqua q.b. circa 200 ml
per la farcitura dosi per circa 30/40 piada-girelle
- 500 gr. spinaci
- olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- 250 gr. di mascarpone
- 100 gr, di grana in scaglie
Procedimento
Cuocere gli spinaci in padella, anche se surgelati non c’è bisogno di lessarli, con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Aggiustare di sale e far evaporare tutta l’acqua di cottura che produrranno. Spegnere e fare raffreddare.
In seguito preparare l’impasto per la piadina che dovrà riposare per alcune ore.
Trovate tutti i passaggi per la piadina classica qui
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Far riposare l’impasto avvolto nella pellicola.
Dividerlo in 12-14 palline
Distendere ogni pallina col mattarello, sulla spianatoia formando un bel tondo di pasta con uno spessore di circa 2 millimetri.
Scaldare una padella anti aderente e mettere la piada a cuocere un paio di minuti per parte.
Importante: man mano che cuociono le sfoglie da utilizzare per le girelle sistematele una sull’altra e copritele con un panno, devono rimanere morbide altrimenti non potrete arrotolarle!
Prendere una sfoglia spalmarla di mascarpone, distribuire gli spinaci e le scaglie di grana.
Arrotolare la sfoglia su se stessa abbastanza stretta.
Far riposare almeno 30 minuti in frigorifero avvolto da carta d’alluminio e successivamente tagliare il rotolo a rondelle di circa in centimetro.
Sistemare ogni girella in un pirottino di carta e servire a temperatura ambiente oppure scaldarli per pochi secondi in forno già caldo!