Piadina all'olio extravergine d'oliva con esubero di lievito madre

Dopo la pizza ho provato a fare anche la piadina con il lievito madre e devo dire che è stato un successo...
Leggera, molto digeribile e facile!!!
Condita con del semplice pomodoro e basilico.
INGREDIENTI x  4 piadine medie
150 gr di esubero di lievito madre
100 gr di farina
poca acqua
4 cucchiai d'olio evo
sale
Amalgamare il lievito con dell'acqua tiepida e farina, potete farlo a mano o con una impastatrice, farete sicuramente prima... aggiungete in un secondo momento l'olio e il sale, e amalgamate nuovamente...
Lavorate fino a quando l'impasto non sarà ben liscio ed omogeneo. Fate riposare per mezz'ora.
Dividete in 4 parti e pirlate la pasta ottenendo delle belle palline....
Stendete con il mattarello una sfoglia sottile, per ogni pallina e cuocete successivamente in una padella antiaderente. Giratele spesso sia da un lato che dall'altro per un totale di 5 minuti a piadina, vedrete come prenderanno un bel colore, appena dorato.
E ora farcitele a piacere!
Le mie con pomodoro e basilico erano buonissime!!!!
Alla prossima ricetta.