La piada è buona sempre, per una merenda, una cena informale, un buffet: questa volta ho servito le mie piadine con la mortadella e il profumo è davvero unico!
Ho accompagnato a questa gustosa piadina la birra artigianale Iris del Birrificio San Quirico in Val D’Orcia.
INGREDIENTI (per 5 piadine)
500 gr di farina 0
100 gr di strutto
1 dl di latte
1 dl di acqua
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per farcire:
300 gr di mortadella affettata fine
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, formare una palla e far riposare 30 minuti sotto un canovaccio.
Ricavare 5 porzioni, impastarle separatamente e formare 5 palle.
Spianare ogni palla aiutandosi col mattarello e un po' di farina fino allo spessore di 1/2 cm, dando la classica forma circolare.
Bucherellare ogni piadina con i rebbi di una forchetta e cuocere sul testo di terracotta o su una piastra di ghisa antiaderente; voltare la piada quando comincia a colorirsi (voltarla una sola volta).
Una volta cotta, farcire le piadine con la mortadella e piegarle a metà: servire così o tagliate a spicchi.