Eccomi tornare con un impasto base tipico romagnolo. La piadina, piada, pida o piè è una preparazione a base di farina di frumento, tipica della Romagna e della zona alta delle Marche, specialmente delle province di Forlì-Cesena, Ravenna, Rimini e Pesaro-Urbino. La piadina romagnola ha origini antichissime, nasce dalla tradizione contadina povera e molto semplice. La piadina si presenta come una sfoglia spianata e di forma tonda, piuttosto sottile e si consuma come il pane, quindi accompagnata con salumi e formaggi, oppure con confettura o nutella.
Un piatto regionale che ha conquistato le tavole di tutto il mondo e che piace a grandi e piccini. Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro base: Le mie ricette con Bimby. Nella ricetta base ho semplicemente sostituito lo strutto con l'olio d'oliva, perché non amo lo strutto. Sono piaciute anche al mio piccolo chef, che se vogliamo è il mio commensale più difficile da accontentare.
PIADINA ROMAGNOLA COL BIMBY/THERMOMIXper 6-7 piadine
250 gr di latte 100 gr di olio d'oliva (Strutto nella ricetta orginale)500 gr di farina (ho usato farina Pane e focaccia Farine Magiche)2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate(mezza bustina, ho usato lievito Pizzaiolo a lievitazione istantanea)10 gr di sale (2 cucchiaini rasi di sale fino)
.. per farcire ciò che più vi piace(nel mio caso: prosciutto cotto e mozzarella,prosciutto cotto e crescenza)
- Mettere nel boccale il latte e l'olio (o lo strutto se seguite la ricetta originale) scaldare: 1 minuto a 37° a Velocità 3.
- Aggiungere la farina, il lievito, il sale e impastare: 2 minuti a Velocità Spiga. Dall'impasto ricavate 6 palline, come vedete in foto sono piuttosto grandi e infatti di piadine ne ho fatte 7, più una piccolina. Copritele con un foglio di pellicola trasparente e lasciatele riposare qualche minuto.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete ogni pallina, dividendo ogni piadina stesa con carta pellicola, come in foto sotto. Così che la pasta non secchi fino al momento della cottura.
- Fate scaldare una pentola antiaderente, poco oliata e poi fate cuocere una piadina alla volta, da entrambi i lati, fino a quando la superficie non sarà ben dorata.
- Distribuite sulle piadine il ripieno preferito e servire calde.
Ho finito di imbiancare le camere da letto e devo ammettere che sonomolto soddisfatta di me!! Un imbianchina quasi... perfetta!! Un abbraccioCinzia