Ingredienti per 6 piadine
125 g mix farine senza glutine
70 g di acqua
4 g di lievito istantaneo in polvere
1 presa di sale
1 presa di bicarbonato di sodio
20 g di olio evo Km 0
300 g di Prosciutto Crudo DOP
180 g di Giuncata
foglie di basilico
Ho preparato la piadina secondo la ricetta romagnola che prevede un riposo di 48 ore per l’impasto e che trovate qui . Io, però, ho preferito eseguire una versione senza glutine in accordo con gli ingredienti della farcitura, in particolare il Prosciutto Crudo Dop che viene prodotto senza questo additivo. Il formaggio fresco ne è naturalmente privo.
Ricordatevi della nota aromatica del basilico e buon appetito!