Questa versione della piadina è senza ingredienti di origine animale, quindi adatta sia a vegani che vegetariani.
Per questa ricetta ho preferito usare la farina integrale, più rustica,gustosa e sana di quella raffinata: ho utilizzato la farina integrale biologica Molino Ronci.
INGREDIENTI (per 12 piade)
1 kg di farina integrale
500 ml di acqua
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino colmo di sale
1 pizzico di bicarbonato
farina per la spianatoia
PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola la farina setacciata, aggiungere il bicarbonato, il sale e l’olio.
Impastare aggiungendo poco a poco l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Coprire a campana con una ciotola e far lievitare per circa un'ora.
Formare 12 palline da circa 130 gr l’una e spianarle con un mattarello dando la classica forma rotonda della piada (circa 15-20 cm di diametro).
Scaldare bene la piastra di ghisa rotonda e cuocervi le piade ad una ad una avendo cura di girarle una sola volta (circa 2 minuti per parte).
Dovranno risultare colorite (con i classici puntini), ma non troppo.
Mano a mano che son cotte, impilarle una sull’altra per farle rimanere calde.
Servirle calde, come pane o farcite a piacere con verdure, marmellate, sott’aceti, ecc.