Piadine squaquerone zucchine e mozzarella or Homemade piadine

Fare in casa le piadine è più semplice di quel che pensavo, sono ottime da portare in ufficio per la pausa pranzo ma anche per un goloso picnic!
Homemade piadine (tortillas) are easy to make, served with mozzarella and zucchini are great to take to the office for lunch but also for a delicious picnic!
Per realizzare 4 piadine vi occorreranno 500g di farina, 50g di lievito per piadine o torte salate, 200ml di latte intero, 50g di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di sale fino. Per farcirle utilizzerete del formaggio squaquerello, zucchine grigliate e mozzarella.
Mescolate in una ciotola o nell’impastatrice, la farina setacciata con il lievito. Unite il sale e pian piano il latte e l’olio. Lasciate riposare l’impasto in una ciotola coperto con pellicola circa 30 minuti.
Dividete l'impasto in quattro parti tiratelo in una sfoglia sottile, del diametro di circa 20 cm.: potete aiutarvi nella forma circolare ritagliando l’impasto steso con un piatto capovolto.
Fate scaldare la crepiera Severin e cuocete la piadina da entrambe le parti, girandola a metà cottura e bucherellandola con i rebbi della Farcitela con i formaggi e le zucchine grigliate e ponetela qualche istante nuovamente sulla crepiera per far fondere appena la mozzarella.
Nella mia cucina
Porcellane d'Ancap