Questo è un plumcake con arance e mandorle ma senza burro; facile da preparare, si conserva per qualche giorno ed è facilemente trasportabile. Se avanza, si può farcire con cioccolato fuso, crema pasticcera o yogurt aromatizzato.
Ingredienti:
200 grammi di farina
1 pizzico di sale
2 arance
150 grammi di zucchero
2 uova
50 grammi di mandorle sgusciate
1 bustina di lievito per dolci
Laviamo l’arancia, grattugiamo la scorza di una e spremiamole entrambe. Separiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i rossi con lo zucchero. Aggiungiamo la farina setacciata, la scorza d’arancia e le mandorle intere. Mescoliamo bene; montiamo i bianchi a neve ed incorporiamoli al composto con delicatezza, eseguendo movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungiamo il lievito e mescoliamo; imburriamo uno stampo da plumcake, versiamo il composto e cuociamo per circa 40 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare, sformiamo e teniamolo in un contenitore ermetico