...veniamo alla ricetta!!
Ingredienti: per 6 persone
200 gr di farina da polenta
750 gr di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio d'olio
3 calamari
uno scalogno
80 gr di olio EVO
un cucchiaio di capperi
Procedimento:
Versiamo nel boccale l' acqua, il sale e l' olio, portiamo a bollore 12 min. 100° vel. 1. Raggiunto il bollore, con le lame in movimento a vel. 2 versiamo dal foro la farina. Una volta versata tutta, spatoliamo con l' aiuto della spatola e cuociamo 10 min. 100° vel. 2. Togliamo la polenta dal boccale e versiamola nello stampo che più preferiamo, inumidito con un po' d' acqua. Io ho usato uno stampo a forma di stella, e lasciamo raffreddare completamente.
Tagliamo la polenta a fette e grigliamola 5 minuti per lato, finchè non sono dorate. Tagliamo a fettine sottili le sacche dei calamari precedentemente puliti, e affettiamo lo scalogno. In una padella scaldiamo l' olio, uniamo i capperi, gli anelli di calamaro, lo scalogno, rosoliamo a fiamma vivace per 5 minuti, poi leviamo dal fuoco e distribuiamo sulle stelle di polenta.Decoriamo con una fogliolina di insalata e serviamo.
L' appetizer è pronto!!
Spero Vi piaccia
Alla prossima ricetta Francesco