PICCOLI FLAN DI RICOTTA CON POMODORINI
Ingredienti per 6 persone:
350 g di ricotta80 g di olive taggiasche denocciolate40 g di parmigiano grattugiatomaggiorana peperoncinoqualche pomodorinoolio extrav, sale, aceto balsamicoqualche foglia di basilico
Mescolare la ricotta in una ciotola con il parmigiano, una presa di sale, la maggiorana tritata, il peperoncino e le olive tritate grossolanamente.
Mettere il composto otenuto in uno stampo con 6 formine tipo budino, riempire le formine completamente e livellare bene con una spatola, infornare per 20 minuti a 200°.
Sformare la ricotta e lasciarla raffreddare, preparere una dadolata con i pomodorini, condirli con olio, aceto,sale e qualche foglia di basilico, guarnire i flan con i pomodori conditi e servire con crostini.