INGREDIENTI
PER IL SOUFFLE’
60gr. di polpa di zucca
5 cucchiai di cacao amaro
4 uova
100gr. di burro
100gr. di zucchero di canna
1 cucchiaio raso di farina
1/4 di bustina di vanillina
sale
PER LA SALSA
30ml. di panna fresca
60gr. di cioccolato extrafondente
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PROCEDIMENTO
- Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate i tuorli fino a quando saranno ben montati e di colore chiaro. Unite lo zucchero di canna, la farina, la vanillina e un pizzico di sale. Amalgamate bene gli ingredienti ed unite il cacao amaro ed il burro fuso.
- Tagliate la zucca a fette spesse 1/2cm. e cuocetele in forno a 180°C per 25 minuti circa. Frullatela e unitela al composto di cioccolato. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Uniteli delicatamente al tutto.
- Versate il preparato in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Servite il soufflé accompagnandolo con la salsa di cioccolato.
CONSIGLIO
Se volete un’alternativa più leggera alla salsa di cioccolato, potete optare per una salsa all’arancia che preparerete facendo bollire a fuoco dolce, fino alla giusta consistenza, 50ml. di succo di arancia con 150gr. di glucosio e 50gr. di zucchero.