ingredienti per 2 persone: per la pasta briseè (le 4 pie in foto): 130 gr di farina 00 40 gr di condimento a base di olio extravergine di oliva e limone 30 gr di acqua sale In un mixer ho messo l'olio e la farina, ho fatto fare un giro ad alta velocità, si formeranno delle briciole, ho aggiunto l'acqua fredda e il sale e ho fatto andare ancora per pochi secondi, si formerà una palla, l'ho estratta e lavorata per poco e ho messo a riposare in frigo per 30 minuti.
per il ripieno: 160 gr di petto di pollo 1 scalogno curcuma olio extravergine di oliva latte per spennellare le pie sale Tagliare il petto di pollo a pezzetti, affettare lo scalogno. Far rosolare lo scalogno in padella con olio extravergine di oliva, aggiungere la curcuma, far sciogliere e quindi i pezzetti di pollo, salare soltanto alla fine della cottura, ci vorranno 10 minuti circa. Riprendere la pasta briseè dal frigorifero, stenderla della misura degli stampini lasciando alcuni pezzi da parte per la copertura delle pie. Riempire le pie con il pollo cotto e raffreddato, chiudere le pie con il pezzo steso di pasta briseè, spennellare con poco latte e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, fin quando la superficie sarà bella dorata. Far riposare le pie prima di servirle.