Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa
INGREDIENTI
60gr. di frumento integrale
70gr. di riso integrale a grana lunga
60gr. di grano saraceno tostato
500gr. di fagiolini
1 peperone verde
500gr. di pomodori pelati
passata di pomodoro
1 cipolla
aglio
alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sciacquate bene i tre cereali sotto l’acqua corrente. In una pentola contenente 1 lt. di acqua salata portate a ebollizione per primo il grano saraceno.
- Non appena l’acqua raggiunge il bollore, abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti.
- Aggiungete un altro litro di acqua bollente, quindi il riso e il frumento integrale; alzate la fiamma in modo da far riprendere velocemente il bollore e proseguite la cottura per 25 – 30 minuti, fino a quando l’acqua sara’ stata completamente assorbita.
- Mentre i tre cereali cuociono, preparate la salsa. Pulite e affettate la cipolla molto fine. Lavate e tagliate a meta’ il peperone verde.
- Eliminate tutti i semi interni e tagliatelo a fette sottili. Lavate e spuntate i fagiolini, poi tagliateli tutti a pezzetti, ad eccezione di alcuni che terrete da parte per decorare il piatto.
- In una casseruola riscaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, poi aggiungete la cipolla affettata e uno spicchio di aglio; lasciate rosolare a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungete i fagiolini e il peperone.
- Cuocete ancora per altri 5 minuti, poi unite i pelati, una foglia di alloro, 2 cucchiai di passata di pomodoro, coprite e portate a cottura in 30 minuti. A cottura ultimata, assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe. Condite il pilaf di cereali e servite subito.