..viste le incessanti giornate di pioggia.. ecco una ricetta per rallegrare gli umori!!
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:
- 120 GR FARINA
- 120 GR ZUCCHERO
- 120 GR BURRO TEMPERATURA AMBIENTE
- 2 UOVA
- 1 BUSTINA DI VANILLINA
- 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
- LA SCORZA DI UN LIMONE
- SALE
- 200 GR DI PHILADELPHIA "KRAFT"
- 100 GR DI BURRO FREDDO
- 100 GR DI ZUCCHERO A VELO
- 1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA
- COLORANTE ROSSO PER ALIMENTI
- CODETTE ARCOBALENO "PANEANGELI" PET LA DECORAZIONE
Preparate lo stampo per i muffin ,sistemateci i pirottini di carta e accendete il forno a 180°
Prendete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche o con un robot da cucina amalgamate il tutto fino a che non diventi una crema.
Aggiungete le uova , il sale , la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate ad amalgamare con le fruste.
In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto non sarà liscio ed omogeneo.
Distribuite l'impasto nei 12 pirottini non superando i 2/3 del volume, in modo che il muffin non sbordi durante la cottura.
Infornare i muffin nel forno già caldo per circa 20/25 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati in superficie.
A fine cottura, spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello e lasciate riposare i muffin 5 minuti nel forno.
Estraete i muffin e lasciateli ancora riposare; nel frattempo preparate la glassa.
In una ciotola frullate con l'aiuto di un robot o fruste elettrice il burro fino a che non diventi una crema, senza grumi.
Aggiungete poco alla volta la philadelphia e continuate a frullare ogni volta; aggiungete poi la zucchero a velo setacciato , la vaniglia e mescolate.
Infine aggiungete poche gocce di colorante , fino ad ottenere la colorazione desiderata;io mi sono fermata al "pink" che vedete nella foto.
Inserite La glassa in una sacca a poche o in una siringa da dolci e decorate i muffin, in senso circolare partendo dal esterno fino al centro.
Infine cospargete la glassa con gli zuccherini colorati a piacimento.
Mi raccomando, questi muffin vanno conservati in frigo, vista la presenza della philadelphia.