Non c’è modo di non pensare alle pipe e non pensare ai piselli, ma con l’arrivo della bella stagione però possiamo dire addio a pancetta, prosciutti, coppe, salami e via dicendo per far posto a cose più fresco e saporito… pesce, crostacei, molluschi qualunque cosa che non contenga grasso è la benvenuta in cucina e poi se voglio completare il tutto arrivano le erbe aromatiche e gli agrumi a rinfrescare i palati stanchi e assopiti…
Ed ecco che nasce una pasta semplice semplice adatta a grandi e piccini, con quel tocco in più che la rende speciale, senza però andare a cercare ingredienti rari e sopratutto costosi, che in tempi di crisi si sà anche lo spicciolo risparmiato fa comodo.
Si il bello di giocare con le erbe aromatiche e che con posto rendono un piatto tutto nuovo, saporito, speciale, senza però complicarsi troppo la vita. Poi da quando ormai qualche anno fa ho iniziato a coltivarle sul mio balcone non posso più farne a meno.
L’aneto è un erba aromatiche che difficilmente si trova fresco al supermercato come il prezzemolo e il basilico e per questo bisogna coltivarselo da se partendo dai semini o se siete più fortunati prendere le piantine, si coltiva come se fosse un finocchietto e il prezzemolo e il suo profumo cosi delicato lo rende speciale con il pesce, nel nord Europa lo trovate spesso nelle ricette a base di salmone e nella cucina greca è sempre presente. Provatelo e poi mi saprete dire cosa ne pensate io lo adoro e lo uso spesso.
Ingredienti per 4 persone
350g pipe o altro formato di pasta a vostra scelta
200g pisellini surgelati
120g tonno a tranci in olio d’oliva sgocciolato
1 cipolla bionda piccola
1 limone siciliano bio
1 cucchiaino aneto secco
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
olio evo
Lavate accuratamente il limone, asciugatelo con la carta da cucina e con un riga limoni o con un pelapatate e un coltello affilato ottenete delle zeste e tenetele da parte.
- Preparare il sugo
Pelate e tritata finemente la cipolla, lasciatela rosolare in una padella capiente con olio evo, unite i pisellini surgelati e lasciateli cuocere a fuoco basso con il coperchio, se necessario aggiungete poca acqua per evitare che si brucino, quando teneri salate leggermente.
Aggiungete ai pisellini il tonno sbriciolato e amalgamatelo delicatamente, cospargete con le erbe aromatiche, una macinata di pepe nero e metà della scorza di limone.
- Preparare la pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e mantecatela a fuoco spento con il condimento, se necessario aggiungete poco acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto. Servite calda con le zeste di limone tenute da parte e qualche ciuffo di prezzemolo.