L’idea di realizzare una FUSION tra le due cucine: quella Turca e quella Italiana non è cosa facile come si possa pensare. Bisogna essere in grado di aggiungere quel tocco, ma senza alterarne, modificarne la tipicità, la nazionalità della pietanza in questione. L’adattamento ad ogni cosa, è ancora in corso, è necessario del tempo. La volontà non mi manca, anche se devo ammettere che la cosa meno semplice è giusto la cucina. Per chi, come me, e come tanti di voi, ne è appassionata ed è sempre col pensiero lì, dove tutto inizia: il mercato, la contadina di fiducia, che ti fornisce tutte le verdure di stagione coltivate come una volta e la buona carne ruspante, e la Signora delle uova fresche delle sue galline; per non parlare della varietà infinità di ogni ingrediente che in Italia è reperibile…..Tutto questo mi manca moltissimo!
Ma cercherò comunque di trovare nella diversità quel mordente che mi sproni a fare di più. D’altronde è sicuramente più semplice la cucina, se si ha a disposizione tutto. In questo caso l’impresa è un tantino più impegnativa. Quello di oggi è un piatto unico, dal valore nutrizionale completo, in quanto non mancano sia i carboidrati che le proteine animali e dove le spezie la fanno da padrone. Il vino che accompagna questi profumi è il locale Sarafin Chardonnay dalle note fruttate dal sapore delicato.
Pirinc ve tavuk (riso e pollo)
Ingredienti per 4-6 persone:
- 600 gr di petto di pollo
- 400 gr di riso
- 1 cipolla rossa media
- 2 grossi spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 peperoncino verde lungo
- 2 foglie di alloro
- 100 gr di pistacchi
- Acqua bollente q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- 2 dita di vino bianco Turco Sarafin
PREPARAZIONE:
In un tegame con l’aglio tritato, l’alloro e l’olio, cuocere il pollo tagliato sottile insieme al peperoncino verde sminuzzato, lo zenzero ed il sale. Intanto mettere a bollire l’acqua col sale, servirà per cuocere il riso. Tritate la cipolla e farla saltare insieme all’olio, aggiungere il riso e lasciar tostare. Sfumare col vino e rigirare ancora per qualche minuto prima di unirvi l’acqua. Una volta aggiunta, coprire l’intera superficie. Continuare cosi fino alla cottura. Verso la fine, aggiungere la cannella, il curry e i pistacchi sgusciati e sminuzzati . eliminare l’alloro dal pollo e completare il tutto unendolo al riso. Amalgamare bene, spegnere e servire caldo, fumante, affinché i profumi delle spezie possano riecheggiare nell’aria.
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