Calorie a persona: 494
Ingredienti per 6 persone:
- 1000 G Cipolle Novelle
- 100 G Fave Sgusciate
- 100 G Piselli Sgusciati
- 100 G Mandorle Sgusciate
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Stecca Cannella
- 100 Cl Brodo Vegetale
- Aceto Di Vino Bianco
- Alcune Foglie Basilico
- 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 4 Fette Pane Rustico
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un’ora, coperte, nell’aceto con la cannella.
- Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.
- Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un’ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po’ di brodo caldo.
- Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
- Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
- Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.
Note:
- Preparazione: 90 minuti.