pita gyros molto casalingo

Arbitrariamente lo chiamo pita gyros visto che il gyros che deriva dal  gyrizo, cioè girare, qui si presenta piatto che più piatto non si può e non gira nemmeno un poco, neanche durante la cottura nel forno si gira. Ma ho trovato questa ricetta al sito di una signora della cucina greca, l’ho provata, ci è piaciuta sicchè la propongo; anche perché il sapore assomiglia a quello del pita gyros che compriamo alle souvlaquerie in Grecia; una volta si chiamavano souvlatzidika, ora souvlaquerie; ci piace adattare i nostri lemmi a un imperante ovest/nord europeo.
Per la carne mettete quella che volete se decideste di farlo.
E già che è ferragosto, buon ferragosto a tutti, ovunque siate!
Χρονια πολλα σε οσους γιορταζουν.

Ingredienti:-   500 gr. carne macinata  mista maiale e manzo-   1 cipolla bianca tritata-   ½ cucchiaino scarso e raso di paprika dolce-   pepe nero macinato fresco-   sale-   5 cucchiai di pangrattato-   4 cucchiai di olio extravergine di oliva-   abbondante prezzemolo tritato-   ½ cucchiaino baking powderProcedimento:Mescoliamo tutto, lavoriamo con le mani bene per unificare e amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettiamo in frigorifero per mezz’ora.Prendiamo una teglia rettangolare, la mia è di 25 x 15, oliamo leggermente, e stendiamo livellando bene la carne. Cuociamo al forno a 180 gradi per mezz’oretta.La carne durante la cottura si restringe e perde liquidi, ma non cuociamo molto oltre la mezz’ora perché  perde di sofficità.Tagliamo a strisce e serviamo sulla pita calda con spicchi di pomodoro,  anelli di cipolla, prezzemolo.Accompagniamo con un bel tzatziki o dello yogurt insaporito soltanto con un poco di sale se non vogliamo l’aglio.Nota: il baking powder rende più soffice l’impasto di carne. Se non lo vogliamo o non l’abbiamo,  omettiamo.