Quando posso, mi collego per rifarmi gli occhi (o per farmi venire un attacco di golosità!) e puntualmente mi innamoro di un piatto prima ancora di essere andata a vedere la ricetta. Perché, come ben sappiamo, anche - e mi viene da aggiungere "soprattutto" - l'occhio vuole la sua parte, a maggior ragione se non abbiamo la fortuna di poterli assaggiare quei piatti!
Ecco, per dirvi: questa pizza è stata un vero colpo di fulmine. Al punto che non sono neanche andata a vedere la ricetta e quindi solo dopo averla preparata, gustata e adorata mi sono accorta che nella foto da me idolatrata c'era il basilico e non la rucola! Vorrà dire che replicherò quanto prima e mi atterrò all'originale. Nel frattempo, però, vi lascio la mia versione, con la rucola, appunto.
Ingredienti per 2 pizze (28cm di diametro):
600g di pasta da pizza (qui la mia ricetta) 1 pesca noce medio-grande200g di mozzarella fiordilatte 50g di roquefort1 manciata di rucolaglassa al balsamicoolio evo
Stendere l'impasto della pizza nelle teglie e lasciarlo riposare una mezz'oretta. Distribuirvi sopra la mozzarella tagliata a dadini e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Cuocere nel forno caldo alla massima temperatura per 10 minuti circa (i primi minuti sulla base del forno, livello 0, poi a metà altezza).Ricoprire con le fettine di pesca noce (io ho usato una mandolina) e infornare per altri 5 minuti.
Sfornare e cospargere con il roquefort spezzettato con le mani e qualche fogliolina di rucola. Ultimare con un giro di glassa al balsamico e servire.