Pizza con zucca e Emmentaler DOP

Rieccomi qui, a distanza di un anno, a parlarvi di formaggi svizzeri. Eh già, perché è partito #noiCHEESEamo!, il 3° contest organizzato da Teresa del blog Peperoni e Patate in collaborazione con Formaggi Svizzeri e io non potevo proprio mancare all'appuntamento, dopo essermi divertita così tanto l'anno scorso!
E così, mi sono vista recapitare a casa due belle fette di Emmentaler DOP e di Gruyère DOP. Ed ecco che scatta la domanda (e io vi sento, lo sapete, vero?): qual è quello con i buchi? Quello con i buchi (che in gergo si chiamano "occhiature") è l'Emmentaler, mentre il Gruyère ha una pasta più compatta, oltre ad un sapore più deciso. I miei bimbi, alla vista del formaggio con i buchi mi hanno subito chiesto: "Li hai fatti tu, mamma? No? E allora, chi è stato?" Tante sarebbero le fiabe da raccontare (folletti, topolini), ma sappiamo che i "buchi" si formano durante il processo di stagionatura che può variare da un minimo di 4 mesi ad un massimo di 12 mesi o poco più. Ovviamente, i bambini si sono subito fiondati sull'Emmentaler che con il suo sapore tendente al dolce che ricorda un po' la noce è veramente l'ideale per tutta la famiglia. E' quindi dall'Emmentaler DOP che sono partita per realizzare due ricette a me particolarmente care, "del cuore" appunto. E potevo non iniziare dalla pizza, il mio piatto preferito su tutti, come ho già più volte sottolineato qui sul blog?
Una pizza speciale per la quale ho scelto un ingrediente di stagione che amo molto, la zucca. Inutile dirvi che l'ho stra adorata!!! :D

Ingredienti per 2 pizze (diametro 28cm):
600g di pasta di pane (qui la mia ricetta per 900g di pasta di pane) 1/2 zucca Delica300g di mozzarella 100g di Emmentaler DOP2 rametti di rosmarinoolio evosale e pepe
Tagliare la zucca a spicchi e farla cuocere a vapore (io ho usato la pentola a pressione) insieme alla buccia. Farla intiepidire, raschiare la polpa dalla buccia con una forchetta e frullarla con un goccio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Tagliate la mozzarella a fette e affettare sottilmente l'Emmentaler.
Dividere l'impasto a metà e stenderlo su un foglio di carta forno per poi trasferirlo nella teglia. Lasciare riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo preriscaldare il forno alla temperatura massima. Ricoprire le 2 pizze con uno strato di purea di zucca e distribuire sopra la mozzarella sfilacciata con le mani e le fettine di Emmentaler. Cuocere nel forno caldo per 10 minuti circa (i primi minuti sulla base del forno, livello 0, poi a metà altezza). Cospargere con il rosmarino tritato e infornare per altri 5 minuti fino a doratura.


Con questa ricetta partecipo a #noiCHEESEamo!