Ecco un'altra pizza diversa dal solito. Io adoro la pizza, e mi piace sperimentare sempre nuovi gusti. Questo abbinamento con le zucchine pastellate, merita di essere provato.
INGREDIENTI: Per la pasta: 750 gr di farina per pizza dei Molini Rosignoli, 1 cubetto di lievito di birra, 30 ml di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 410 ml di acqua. Questo impasto è stato sufficiente per realizzare tre pizze tonde standard ed una teglia rettangolare delle dimensioni del forno casalingo.
Per la farcitura: 1/2 mozzarella, una zucchina pastellata, qualche fetta di pancetta affumicata o se vi piace ci stà molto bene anche il lardo di colonnata.
Per fare la pasta io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane ed ho azionato il solo programma di impasto e lievitazione. Una volta pronto l'impasto, l'ho steso nella teglia precedentemente unta con del burro (lo preferisco all'olio perchè rende il fondo della pizza più croccante), ed ho lasciato riposare una ventina di minuti. Nel frattempo ho preparato la zucchina: ho fatto una pastella con un uovo, 150 gr di farina, un pizzico di sale ed acqua frizzante q.b. per ottenere una consistenza abbastanza densa. ho tagliato la zucchina a metà e poi ogni metà a fette spesse qualche millimetro. A dire il vero di zucchine ne ho pastellate più di una, e quelle non usate per la pizza le abbiamo mangiate come contorno!! Una volta pronte le zucchine, le ho posizionate sulla pizza, ho cosparso di mozzarella ed ho infornato per 10 minuti a 230°, poi ho messo le fette di pancetta e proseguito la cottura per altri 10 minuti, i tempi sono indicativi, dipendono dal vostro forno.