La ricetta di oggi è un piatto della tradizione contadina campana fatto con gli ingredienti che si trovavano facilmente in ogni dispensa: il pane, anche raffermo, le uova ed il formaggio.
Un piatto povero ma strabuono, io lo preparo spesso perché insieme ad un'insalata mista costituisce un'ottimo piatto unico.
In genere uso la scamorza fresca affumicata o il fiordilatte, oggi ve lo propongo con il formaggio Lou bergier della Fattorie Fiandino, una toma che, nonostante gli oltre 60 giorni di stagionatura, è molto morbida e cremosa. In questo piatto si fonde rendendolo gustosissimo!
Ingredienti per una teglia 20x20:
fette di pane casareccio
2 uova
fette di formaggio Lou bergier della Fattorie Fiandino
sale e pepe
Tagliate il pane raffermo in fette dello spessore di 1 cm abbondante e tagliate la toma a fettine.
Adagiate le fette di pane su una teglia unta con un filo d'olio, riempite gli spazi vuoti con tasselli di pane opportunamente ritagliati.
Disponete sul pane le fette di formaggio.
Sbattete le uova con il sale ed il pepe, versate questo composto a filo sul pane.
Infornate a forno molto caldo fino a che le uova non si sono rapprese e sfornate quando sulla superficie si è formata un'invitante crosticina dorata.
Servite caldissimo. Buon appetito!!!