Quando un piatto ti piace così tanto trovi ogni modo per poterlo mangiare il più possibile! Ecco come nasce la pizza di Quinoa! E’ una speciale alternativa perché – al contrario dei cereali raffinati che si utilizzano abitualmente nelle pizze sotto forma di farina – ha un indice glicemico basso, è sana e nutriente. Contiene un buon numero di proteine, fibre, sali minerali e amidi; inoltre è naturalmente priva di glutine. Ho utilizzato solo chicchi di quinoa tricolore bolliti, fiocchi di quinoa e qualche cucchiaio d’olio extra vergine. E’ senza lievito e per questo non prevede tempi di lievitazione.
L’ho ri-preparata su grande richiesta assieme a Cecilia, la sportivissima @coffeetumbler di instagram. Per l’occasione ho contattato anche le mitiche @gazzelleontheroad così da condividere con loro una ricettina simpatica da cucinare assieme.
Ingredienti
(per 1 pizza rotonda – diametro 20-24cm)
100gr di quinoa cruda
50gr di fiocchi di quinoa
2 cucchiai di olio extra vergine
acqua, sale grosso
(per guarnire)
100ml di passata di pomodoro
olio extra vergine, origano, sale, pepe
4 pomodorini
rucola
champignon
Cominciate sciacquando la quinoa. Traferitela in un pentolino. Copritela con acqua fino a raggiungere il doppio del suo volume. Mettete la pentola sul fuoco. Quando comincia a bollire aggiungete un pizzico di sale grosso. Fate cuocere 10-12 minuti, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Trascorsi 10 minuti la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua ed avrà completato la cottura.
Mescolatela con i fiocchi e l’olio extra vergine. Foderate una teglia rotonda con della carta forno poi stendeteci la quinoa creando uno strato di egual spessore. Infornate a 200 gradi (forno ventilato) per 15 minuti.
Nel frattempo condite la passata con un cucchiaio d’olio extra vergine, sale, pepe ed un cucchiaino di origano. Trascorso il tempo necessario a seccare leggermente la base di quinoa, farcite la pizza con il sugo di pomodoro ed i pomodorini tagliati a metà. Infornate ancora per altri 10-15 minuti.
Quando il sugo sarà leggermente rappreso ed i pomodorini saranno cotti la pizza è pronta. Ora farcite con delle foglie di rucola, champignon tagliati sottili, un pizzico di sale, una spolverata di sale ed un filo d’olio extra vergine.